Осетинский пирог с картошкой, сыром и зеленью. 😋

Смешиваем в тёплом молоке сахар, дрожжи и оставляем на 10 мин. для реакции.

В просеянную муку насыпаем соль, выливаем молочно-дрожжевую-сахарную смесь.

Сливочное масло растапливаем отдельно до жидкого состояния и чуть охлаждаем.Выливаем в чашу к муке и молоку. Все хорошо перемешиваем и замешиваем жидкое тесто. Во время вымешивания теста ориентируйтесь на время 10-15 минут. Муки больше не добавляйте. Когда тесто подойдёт, оно станет плотнее. (Чтобы легче замешивать, смазываем руки подсолнечным маслом, несколько раз). Далее накрываем тесто полотенцем или пленкой минут на 40-60. Ещё раз обминаем и оставляем на такое же время.

Делаем начинку. Картофель отвариваем до готовности, добавляем соль, делаем пюре. Добавляем кусочек сливочного масла.

Рубим зелень и трём сыр на мелкую терку. Отправляем к картофелю.

Формируем 4 шарика из начинки.

Наше тесто подошло. Обминаем его руками. Формируем 4 шарика. Оставляем на 10 минут.

Далее шарик теста растягиваем руками, как на вареники и лежим сверху шарик с начинкой. Собираем тесто по краям к верху. Осторожно защипываем, снова прижимаем и растягиваем. По середине делаем небольшую дырочку для выхода пара.

Выпекать при 200-230 градусах на пергаменте, смазанным маслом или мукой до готовности. Готовые пироги смазываем сливочным маслом. Особенно края.