Постный суп из кабачков и помидоров с картошкой

Картофель нарезаем кубиками и варим до готовности.

Тем временем подготовим остальные овощи. Лук поджарим до прозрачности.

Добавим нарезанную мелким кубиком или натёртую на крупной тёрке морковь. Через 3 минуты добавляем нарезанные кубиками кабачки. Жарим на маленьком огне 5-7 мин до готовности. Если кабачок молодой, то очищать его от кожуры и семечек не обязательно. В конце добавляем измельчённые помидоры и тушим еще 2 минуты.

Отправляем содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем. Солим, кладём лавровый лист и оставляем на маленьком огне 2-3 мин, чтобы все вкусы смешались.

Добавляем любую зелень. При подаче в каждую тарелку положить по ложке сметаны.

Чтобы разнообразить вкус этого супа, можно добавить еще зёрна консервированной кукурузы, зеленый горошек, капусту (белокочанную или брокколи). Если хочется суп посытнее, можно добавить в него рис или кукурузную крупу.