Икра баклажанная «любимая»

Name: Икра баклажанная «любимая»
Yield: 4-4,5 литра
Ingredients: баклажанов; помидоров (лучше брать сливки); сладкого перца; острого перца; репчатого лука; чеснока; растительного масла; сахара; Соль; Чёрный молотый перец

Автор Irina Senina

#заготовки #баклажаны Этот вариант икры у нас самый любимый. Готовить просто, минимум...

4-4,5 литра

Ингредиенты

баклажанов 1,5 кг

помидоров (лучше брать сливки) 1,5 кг

сладкого перца 1 кг

острого перца 2-3 стручка (или по вкусу)

репчатого лука 700 гр

чеснока 1 головка

растительного масла 300 мл

сахара 2 ч. ложки

Соль по вкусу

Чёрный молотый перец по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Овощи промыть, почистить и нарезать мелким кубиком лук, помидоры и перец.

Так же нарезать баклажаны (их чистить не нужно), чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавилку.

В глубокую кастрюлю с толстым дном вылить масло, разогреть, добавить лук и обжаривать его 10 минут до прозрачности.

Затем добавить помидоры, хорошо перемешать, добавить перец сладкий и острый, снова перемешать, добавить баклажаны, немного посолить, перемешать и как закипит, тушить под крышкой на небольшом огне 30 минут.

Затем добавить чеснок, сахар, посолить и поперчить по вкусу, прибавить огонь и помешивая готовить ещё 20-30 минут, так чтобы лишняя жидкость выпарилась.

Икру горячей разложить в стерильные банки, закатать стерильными крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.