Питивье с шоколадом и карамелизованными грушами

Духовку нагреть до 200 градусов Цельсия. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм, вырезать 2 диска диаметром 28 см, убрать в холодильник. Груши помыть, почистить, порезать мелкими кубиками. Растопить масло в сотейнике, всыпать сахар, дождаться его полного растворения и в кипящий сироп всыпать груши. Варить, помешивая, до загустения карамели, кусочки груши должны остаться целыми, но стать полупрозрачными. Кубиками я не резала, мне показалось так интереснее.

Приготовить миндальный крем: взбить масло с сахаром в крем, добавить яйцо и еще раз взбить до получения однородной массы. Всыпать молотый миндаль и тщательно вымесить.

Сливки довести до кипения, добавить шоколад и растопить его в сливках. Горячую шоколадно-сливочную смесь влить в миндальный крем и хорошо смешать. От горячих сливок идет пар и снимок получается "затуманенным.

На противень, покрытый бумагой положить диск теста, на него выложить миндально-шоколадный крем, оставив свободными края в 1 см.

Поверх крема аккуратно распределить карамелизированные груши.

Края теста смазать яйцом, накрыть вторым диском и аккуратно защипнуть края. Смазать поверхность галеты яйцом, сделать глубокие надрезы в виде лучей солнца очень острым ножом.

Выпекать 25 - 30 минут. Шикарный пирог!! ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!

Мои примечания: 1. Для карамелизирования груш достаточно взять всего 30 грамм сливочного масла. 2. Сметану не использовать, а только сливки. 3. Для орехово-шоколадной начинки достаточно 40 гр масла. 4. Верх пирога можно смазать сливками.