Морковный кекс, как у бразильской мамы или Bolo de Cenoura

Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Смешать яйца с обычным и ванильным сахаром, взбить в пышную пену (не менее 5 минут)

Добавить туда масло и морковь, взбивать блендером на низкой скорости.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, солью и постепенно ввести в массу (при работающем блендере), добавить цедру, вымесить до однородности.

Форму смазать и выложить туда тесто.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 40-45 минут.

Готовый кекс посыпать пудрой и подавать.

Приятного аппетита.