Шоколадные пряники с горьким шоколадом (веганские)

Делаем льняное "яйцо" (заменяет 1 куриное): Семена льна (1 ст.л) перемолоть в кофемолке в муку. Смешать в маленькой тарелке с 3ст.л воды. Перемешать. Дать постоять, пока готовим другие ингредиенты. На видео консистенция, которая получается примерно через 10 минут.

Горький шоколад (у меня 68% содержание какао) разломать на кусочки. Масло нарезать небольшими кубиками. Я использую в этом рецепте веганское масло "De Olio". Можно использовать сливочное, кокосовое, любое растительное.

Растопить на водяной бане полностью сначала шоколад, помешивая силиконовой лопаткой...

...Затем, когда он растает, добавить нарезанное масло, перемешать, дать растаять и соединиться с шоколадом, помешивая. Получится красивая гладкая консистенция. Дать ей остыть.

К льняному "яйцу" влить 2 ст.л сока лимона и перемешать.

В большую миску просеять муку с какао-порошком, добавить сахар, щепотку соли и соду. Всё хорошо перемешать.

К сухой смеси добавить льняное "яйцо", начать перемешивать ложкой, затем перетереть рукой. Потом влить шоколадно-масляную смесь. Перемешать сначала также ложкой, затем перетереть рукой.

Влить воду (50-60 г) постепенно (у Вас может уйти чуть меньше или чуть больше), замешивая тесто рукой. Оно очень мягкое и не липнет к рукам. *На заметку: Вместо воды можно использовать любое растительное молоко.

Можно убрать тесто в тарелку поменьше и накрыть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 1 ч.

Достать тесто и разделить его на части (у меня получилось ровно 500 г теста. Поделила на 2 - это 250 г, снова на 2 - 125 г и это ещё поделила на 3. Получились кусочки по 41-42 г). Из полученных кусочков скатать шарики.

Выложить шарики на противень для запекания, проложенный силиконовым ковриком. Слегка прижать шарики. Выпекать в заранее разогретой до 175°С духовке 15 минут.

Дать готовым пряникам полностью остыть перед подачей, выложив их на плоскую тарелку. Хранить их лучше в герметичном контейнере.

По желанию можно покрыть пряники глазурью. Вы можете сделать её по другому рецепту, который знаете, или по моему. Для этого вскипятить воду, всыпать сахар и растворить его в воде. Дать остыть минут 15 и покрыть силиконовой кисточкой или ложкой. Ещё вместо глазури можно просто посыпать пряники сахарной пудрой. Также можно взять идею рецепта глазури в этом рецепте: