Тушëная капуста с мясом

Приготовить ингредиенты. Мясо сполоснуть холодной водой, обсушить вискозной салфеткой, присолить, присыпать специями. С капусты снять верхние повреждённые листья, ополоснуть, немного просушить. С луковицы снять шелуху, ополоснуть холодной водой, обсушить. Морковь отмыть от грязи, очистить от шкурки, ополоснуть, обсушить. Помидор помыть, обсушить. Перчик помыть, удалить серединку с семенами.

Лук,капусту, перчик порезать кубиками среднего размера,помидор небольшими дольками,морковь натереть на крупной тëрке, мясо небольшими кусочками.

В предварительно разогретом с маслом казане вначале обжарить лук до прозрачности, добавить к нему морковь и обжаривать 5 минут. Затем в казан к пропассерованным овощам положить кусочки мяса и обжаривать до золотистой корочки, периодически помешивая, чтобы не пригорело, в течение 15 минут. Убавить огонь до минимального,добавить перчик, помидор, накрыть крышкой и потушить мясо с овощами около 15 минут.

Затем в казан к овощам и мясу заложить капусту и осторожно перемешать все компоненты,вначале крышкой не прикрывать, чтобы улетучился неприятный запах. Если весь объем белокочанной капусты не помещается сразу, можно немножко подождать, пока потушится и уменьшится в объеме. Промежуток между добавлениями обеих порций нельзя делать большим, иначе первая порция пригорит, а вторая не приготовится. При необходимости можно добавить кипячëной воды, прикрыть крышкой.

Капусту тушить с мясом и овощами, закрыв крышкой минут 15-20. За 5 минут до готовности добавить соль, перец и тщательно перемешать. За несколько минут до готовности можно добавить лавровый лист. Готовое блюдо разложить по порционым тарелкам, подавать горячим.