Шоколадный торт с кремом из творожного сыра

Духовку разогреваем до 180℃ (верх – низ, без конвекции). Тесто будем замешивать венчиком. Теста получается очень много, поэтому сразу нужно взять емкость побольше (у меня кастрюля 3 литра). В емкости венчиком смешиваем яйца с сахаром. Добавляем молоко и растительное масло.

Отдельно смешиваем муку, какао, соду и разрыхлитель. К яйцам добавляем мучную смесь, перемешиваем. Кипяток добавляем в конце. Все тщательно перемешиваем. Тесто готово.

Противень смазываем маслом и выливаем смесь. Можно использовать форму для выпечки, но тогда время выпечки нужно будет увеличить. У меня противень 43х36. Отправляем тесто в духовку, выпекаем 25-30 минут при температура 180℃ до сухой лучинки. Достаем корж из духовки, остужаем.

Готовим крем. Миксером смешиваем сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Крем готов.

Готовим прослойки. Чернослив моем, заливаем кипятком, через 15 минут воду сливаем, из чернослива с помощью блендера делаем пюре.

Вишню (у меня замороженная), моем, кипятим, проверяем на наличие косточек, отправляем в блендер, делаем пюре. Фруктового пюре много не бывает. Можно использовать другие фрукты и ягоды.

Корж с помощью линейки разрезаем на 4 равные части. Корж получился достаточно толстым (высоким), поэтому его можно разрезать еще вдоль. Итого получится 8 частей.

Торт из 8 коржей будет очень высоким, поэтому я решила сделать двойной тортик. Собираем тортик. Я собирала на обычной разделочной доске.

Корж, пропитка, фруктовое пюре (каждому своя половинка, можно чередовать, можно сделать половину с черносливом, половину с вишней), крем. И так все восемь коржей. Сверху крем. Разравниваем крем по бокам. Отправляем тортик в холодильник на несколько часов для пропитки и застывания крема.

Украшаем по вкусу и желанию. У меня для этой цели просто шоколадная глазурь. В кастрюле растапливаем одинаковое количество сливочного масла и шоколада, слегка остужаем, перекладываем глазурь в кондитерский мешок.

Делаем подтеки, узоры, надписи. Охлаждаем, чтобы глазурь стала твердой, и подаем к столу.

Мягкий влажный бисквит, сладкий сливочный крем и фруктовая прослойка с кислинкой. А еще этот торт – очень большой – хватит всем! Приятного аппетита и успехов в кулинарии!