Бешмбармак без заморочек

Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь. Вариться будет долго, в общей сложности 3 часа. Необходимо постоянно снимать пену (чтобы бульон был прозрачным и красивым) и варить мясо при температуре около 80-90 градусов, не доводя до кипения (так мясо будет нежным). Через два часа солим, добавляем пару луковиц, морковку и душистый перец. Оставляем вариться еще на час. По истечении времени мясо достаем и нарезаем, бульон процеживаем.

С верхней части бульона ложкой снимаем жир и переливаем в стакан. На этом жире обжариваем лук в течение 5 минут.

Остальную часть жира разводим кипятком и в этой смеси варим бешбармачную лапшу до готовности. Похожим образом готовим картошку.

Подаем традиционно: отдельно бульон, отдельно картошку с мясом и тесто с мясом. Перед подачей посыпаем петрушкой. Приятного аппетита!)