Овощной соус с чили и курица в апельсиновом маринаде

Итак, для овощного соуса берём разные овощи: болгарский перец 1 шт, помидоры черри на глаз, кабачок маленький молодой (можно добавить ещё немного баклажан), лук 1 шт, 1 головка чеснока небольшого и даже яблочко для фруктовой нотки в соусе, и обязательно перчик чили по вкусу. Всё это выкладываем в форму или на противень. Присыпаем слегка солью, паприкой и орегано и сушеным базиликом.

Сверху укладываем замаринованную курицу - чтобы сок от курицы попал на овощи, тогда соус будет просто 🔥.

Дальше время для курицы: у меня ужин на двоих, поэтому я использовала окорочок. Можно использовать целую курицу, разделав её по спинке и развернув "бабочкой", чтобы в таком виде она по максимуму отдала соки соусу.

Для апельсинового маринада: сок и цедра половины апельсина, 1 стл оливкового масла, паприка, соль, при наличии копчёная паприка, хлопья чили, 1 чл бальзамико крем, свежемолотый перец. Смешать вилочкой, полить курицу маринадом, дать промариноваться 10-20 мин.

Вогружаем курицу на овощи и ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Овощи важно не передержать, я проверяла по готовности перца (он самый плотный из овощей), если зубочистка или вилочка легко входят, овощи готовы.

Запечённые овощи отправляем в блендер, а курицу возвращаем в духовку и доводим до полной готовности (к моменту полного приготовления овощей, курица будет готова наполовину). В блендер также добавляем несколько листиком мяты и немного сахара (~ 0.5 чл). Всё вжик и пробуем. На этом этапе регулируемый сладость, остроту, соль и тд.

Переливаем соус в красивый соусник или пиалу.

Подаём украсив зеленью и с зажаристой аппетитно курицей.

Ps. Овощной соус можно сделать и для детей: полностью убрать чили и отрегулировать количество специй в сторону уменьшения, далее всё по рецепту.