❤️ Рождественский пряный кекс

Name: ❤️ Рождественский пряный кекс
Ingredients: Для теста; мука; сливочное масло; сахар (лучше тростниковый); яйца; коньяк; жидкий мёд; сухофруктов (клюква, кумкват, вишня, изюм, курага...); сода; разрыхлитель; цедра 1 апельсина; цедра 1 лимона; соль; смесь пряностей (кардамон, гвоздика, мускатный орех...)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь

Рождественский кекс - рецепт пряной, по-настоящему праздничной выпечки, в которую...

Ингредиенты

Для теста

мука 300 г

сливочное масло 300 г

сахар (лучше тростниковый) 300 г

яйца 6 шт

коньяк 80 мл

жидкий мёд 80 г

сухофруктов (клюква, кумкват, вишня, изюм, курага...) 380-400 г

сода 1/4 ч. л.

разрыхлитель 2 ч.л.

цедра 1 апельсина

цедра 1 лимона

соль 0.5 ч. л.

смесь пряностей (кардамон, гвоздика, мускатный орех...)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для кекса можно использовать любые сухофрукты и цукаты на свой вкус (380-400 г) - залить ромом или коньяком (можно апельсиновым соком или 50×50)и оставить на ночь

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры!!!! Мягкое сливочное масло взбить до пышной белой массы, затем частями добавляем сахар и соль - взбиваем

Взбиваем масло с сахаром до воздушного, кремового состояния (...в течение 20 мин.) и по одному добавляем яйца. Сахар должен полностью растворится и получится пышная масса в виде крема (~20 мин.)

Добавляем жидкий мед, коньяк, цедру лимона и апельсина, перемешать лопаткой

В просеянную муку добавить соду, разрыхлитель и смесь пряностей (кардамон, корица, пряный бадьян, гвоздика, мускатный орех.....) перемешать и частями ввести в масляно- яичную смесь

Сцеженные цукаты отжать и добавить к ним 2 ст. л. муки, перемешать и добавить в тесто, перемешать (долго не перемешивать)

Форму для кексов смазываем сливочным маслом и прыпыляем мукой (излишки муки высыпать, перевернув форму) Можно формы выстелить пергаментом. Из этих ингредиентов получается два кекса (размер формы 30×11)

Заполняем формы тестом на 2/3 и разравниваем верх.

Отправляем кексы в разогретую духовку до t150° на 1.5-2 часа, режем "верх-низ"!! (это очень важный момент - выпекать нужно на невысокой температуре длительное время) Но время выпечки зависит ещё и от вашей духовки, размера формы, поэтому готовность проверяйте деревянной шпажкой!!! Если вверх будет подгорать, накройте фольгой!!

Готовые кексы оставляем остывать в форме, сверху смазать сиропом (можно использовать тот, в котором настаивались сухофрукты/цукаты) или апельсиновым соком, или медом с коньяком. Когда кексы остынут, освобождаем их от формы и оставляем их до полного остывания.

Затем очень плотно завернуть кекс в три-четыре слоя пищевой плёнки и оставить в прохладное место минимум на две-три недели.

Прошло 4 недели созревания!!! Украшаем по вкусу - аромат не передать!!! Он невероятно вкусный!!! Все вкусы во время созревания объединились и получилась просто какая-то гармония! Пряные, ароматные специи сделали своё дело!!