Линцер Торт. Linzer Torte

Подготовим продукты.

Приготовим все продукты, чтоб все были одной Т, а масло немного размягчилось.

Сахар, миндаль, муку (просеять!), какао порошок, Корицу, Ванильный сахар, гвоздику - смешать.

Сделать в середине углубление, добавить Киршвассер и яйцо, масло кусочками распределить по смеси по ранту и быстро холодными руками замесить тесто. Закрыть пленкой и оставить на 1 час в холодильник.

Разъемную форму Д 26 см хорошо смазать маслом и посыпать крошками. Я не морочу себе голову и всегда пеку и пекарской бумаге. Включить духовку на 180 градусов.

2/3 части теста распределить по форме и, загнув края, сформировать рант на 2 см в высоту.

Выложить джем (варение, мармелад, конфитюре или что вы возьмете) на поверхность и распределите по дну торта.

Оставшееся тесто раскатать и нарезать на полоски, из которых сделать решетку. Нарезать из мягкой массы полосок у меня не получилось, ровных жгутиков тоже, но что получилось, то получилось, главное, что на вкус не повлияет)).

Уложила как получилось, смазала яичным желтком и поставила на 180 градусов на 45 минут. По рецепту 60 минут, но я всегда в новом рецепте ставлю таймер на бОлее короткий срок. Через 45 минут я проткнула спицей и спица вышла сухая. Допекать не стала, по всему было видно, что пирог готов.

Готовый пирог я посыпала сахарной пудрой.

«Оригинальный линцерский торт» производится в Йиндраке уже около 90 лет с особой тщательностью и мастерством. Кондитерская Лео Йиндрак является домом "Оригинального Линцерского торта". Ежегодно мы выпекаем более 100 000 тортов, которые красиво упаковываем и отправляем по всему миру в качестве сувенира или корпоративного подарка.

Когда дело доходит до производства, проводится различие между массой Linzer и тестом Linzer: масса представляет собой заправочную массу из муки, жира и сахара с добавлением миндальной, персипановой, миндальной или ореховой массы. Также стать яйцом. добавляют тертый миндаль или орехи и приправляют корицей и лимоном. https://www.linzertorte.at/linzer-torten/

Коричневое тесто Linzer (в Австрии) похоже на песочное тесто и состоит из муки, сахара, масла, яйца и миндаля или орехов. Тесто приправлено корицей и гвоздикой. Линцерское тесто часто называют миндальным или ореховым песочным тестом. Белое линцерское тесто — разновидность линцерского теста, приготовленного из муки, сахара, масла, яичного желтка и цедры лимона, которое распространено в Австрии.

Сегодня Ribiselgelee (желе из красной смородины) традиционно используется в Австрии. Желейная глазурь Linzer Torte наносится перед выпечкой. Это делает Linzer Torte более похожим на торт. С другой стороны, современные торты обычно готовы только после выпечки. Есть варианты, состоящие из песочного теста и макаронной массы с использованием абрикосового варенья. Помимо формы торта, также распространены разрезы Linzer.