Торт «Чернослив в шоколаде»

Яйца разделите на белки и желтки. Муку смешайте с какао и разрыхлителем, просейте. К белкам добавьте щепотку соли и взбивайте до мягких пиков, затем добавьте ложку сахара (из общей нормы) и взбейте до устойчивых пиков. Слегка взбейте желтки, не прекращая взбивания, влейте 70 мл горячей воды, добавьте оставшийся сахар и взбейте до воздушного крема. В желтки добавьте белки, затем аккуратно вмешайте муку с какао.

Выложите тесто в форму и выпекайте 35 минут в разогретой духовке до 180 градусов. Остывший бисквит выложите на решётку и оставьте на два часа, затем разрежьте вдоль на три коржа.

Для пропитки растворите сахар в воде, доведите до кипения, остудите и добавьте коньяк. Пропитайте сиропом каждый корж.

Для крема мелко нарежьте чернослив, порубите орехи и шоколад. Желатин растворите в 50 мл горячей воды, отложите на пару минут, затем добавьте сгущёнку, комнатной температуры. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков, затем добавьте сгущёнку с желатином и чернослив с орехами и шоколадом, аккуратно перемешайте.

Нижний корж уложите на сервировочную тарелку, выложите половину крема, затем положите второй корж, оставшийся крем и накройте верхним коржом, уберите в холодильник на 2-3 часа.

Для глазури растворите на водяной бане шоколад и сливочное масло. Полейте глазурью торт, смажьте бока. Верх украсьте половинками чернослива, а бока посыпьте рубленными орехами. Поставьте торт в холодильник ещё на 30 минут для застывания глазури.