Рождественский мандариновый кекс

В глубокой миске соединить 3 яйца, 50 г молока, 150 г растительного масла и взбить миксером.

Добавить 150 г сахара, 2-3 капли экстракта ванили и цедру одного мандарина. Ещё раз взбить миксером.

Постепенно ввести 250-300 г просеянной муки, добавить 10 г разрыхлителя и перемешать до однородности. Тесто должно получиться густым.

Мандарины (6-7 штук) очистить от кожицы и разрезать вдоль пополам, косточки удалить.

Дно формы застелить пергаментом (диаметр 23 см). Мандарины уложить на дно формы срезом вниз.

Сверху выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 45-50 минут, до сухой шпажки. Остудить, накрыть тарелкой и перевернуть.

Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! 🎄🕊