Картофельное пюре в собственных румяных корочках

Картошку почистить. Очень крупные клубни можно порезать на 2-3 части. Опустить в подсоленную (половина соли) и сильно кипящую воду и, как закипит, что случится быстро, держать в кипятке ровно 5 минут.

Вынуть картошку, остудить. Сложить в контейнер, закрыть плотно и убрать в морозилку на 2 часа.

Противень смазать растительным маслом, а картофелины - сливочным каждую. После прокатать их по полтивню, чтобы каждая картошина была полностью окутана маслами. Посолить, поперчить, посыпать нарезанной мелко зеленью. Здесь - зелёный базилик, но по вкусу годятся укроп, розмарин, тархун, кинза,...

Запекать 40 минут при t 220. В процессе можно картошки не переворачивать. В этом способе готовки влага сохраняется внутри, превращая внутреннюю часть клубней в пюре, п корочка, яркая, ароматная и хрустящая, препятствует потере этой влаги и сама ну очень вкусной получается.