Салат с курицей, шампиньонами и огурцами

Если будете использовать в салате отварную грудку, то её нужно предварительно сварить и остудить в бульоне. Я лично люблю использовать копчёную грудку. Либо копчу сам, либо покупаю правильную, копчёную на ольхе, без всякого жидкого дыма и прочей химии. В таком виде салат получается интереснее для меня. Как вариант, курочку можно и пожарить, решайте сами.

Шкурку с грудки снять и выбросить, мясо снять с кости, косточку отдать обгрызть страждущим. Режем курицу полосками, не мельчите, потому как при перемешивании мясо может развалиться и салат превратится в кашу.

Шампиньоны быстро промыть от земли и обсушить на полотенце, нарезать полосками. Вообще-то, повара не рекомендуют мыть грибы перед жаркой, но мне не нравится их обтирать салфеткой, снимать с них кожицу, поэтому я их мою. Обжарить шампиньоны на хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла.

Лук чистим, режем на перо и обжариваем на отдельной сковородке до мягкости и красивого цвета. Затем смешиваем грибы и лук, немного (3-4 мин) жарим вместе. Снимаем сковородку с огня, ставим под небольшим наклоном до полного остывания продуктов. Так мы избавимся от существенной части жира, что совсем не будет лишним.

Огурцы режем полосками. Сильно не мельчите... Огурчик должен удобно помещаться в рот, но в то же время вкус его должен отчётливо ощущаться. Если я делаю салат с отварной грудкой, то использую солёные огурцы, а если с копчёной, то маринованные. Так вот сложились мои вкусовые предпочтения.

Все продукты сложить вместе, заправить мазиком и хорошо перемешать. Вот не люблю я этот салат складывать слоями. Поэтому перемешали, постоял полчасика и вперёд с ложками в атаку... Или культурно, подать через кулинарное кольцо, украсить красиво и неспешно наслаждаться вкусами. Приятного аппетита, и живите вкусно! 🙂