Судак в сметане под сырной корочкой

Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, срезать плавники и хорошо промыть. Разрезать судака поперёк на куски по 5-6 см, затем вырезать хребтовую кость и рёбра. По возможности удалить все кости.

Куски судака сложить в миску, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и сок лимона. Перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут.

Филе рыбы выложить на противень или на дно формы для запекания, смазанную растительным маслом.

Смазать сметаной. Сметану можно заменить на натуральный йогурт. Поставить в разогретую до 180°С духовку и запекать 15-20 минут.

Посыпать натёртым на крупной тёрке сыром и запекать ещё на 10-15 минут, до полной готовности рыбы.

Разложить порционно на тарелки и посыпать нарубленным укропом и зелёным луком. Для меня это полноценное блюдо, но вы можете подать судака с любимым гарниром. Приятного аппетита!