Кетчуп с базиликом и чесноком

Помидоры нарезаем на дольки любого размера. Нарезанные помидоры взвешиваем, должно получиться 3 кг. Перекладываем в большую кастрюлю.

Базилик моем, промокаем, отрываем листики от палочек и добавляем к помидорам.

Репчатый лук мелко нарезаем и добавляем к помидорам в кастрюлю.

Чеснок натираем на мелкой тёрке.

Яблоки чистим и нарезаем на дольки. Взвешиваем уже нарезанные яблоки, должно быть 500 гр.

Все ингредиенты перемешиваем. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим минут 20-30 до мягкости лука.

Выключаем и сразу насыпаем сухой базилик. Перемешиваем и даём немного остыть.

Далее погружным блендером превращаем овощи в пюре.

Теперь добавляем соль без йода и сахарный песок. А ещё чесночную приправу, чёрный молотый перец, сладкую паприку и перец чили молотый. Перемешиваем и пробуем. Доводим вкус до идеального.

Теперь начинаем варить. Когда закипит, убавляем огонь, закрываем не плотно крышкой (с маленькой щёлочкой) и варим на маленьком нагреве 1 час. Раз в пять минут хорошо перемешиваем.

В конце варки добавляем 50 мл столового 9% уксуса. Перемешиваем, снимаем кетчуп с плиты и наливаем по стерилизованным баночкам.

Закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и даём остыть. Хранится кетчуп при комнатной температуре.