Лобио из фасоли (веган)

Заранее промыть и замочить фасоль. Я делаю это или на ночь, или с утра до вечера. Ставлю замачиваться в холодильник. Благодаря замачиванию фасоль быстрее сварится. Промыть и отварить фасоль до полной готовности, меняя воду 1 раз. Бульон не сливаем, он пойдёт в суп.

Также заранее промыть и просушить грецкие орехи. Взбить их в блендере или кофемолке в мелкую крошку.

Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками. В сковороду или кастрюлю выложить масло и лук. Обжаривать под крышкой в течение 3 мин, помешивая. Затем добавить чеснок, и жарить ещё 2-3 мин.

Фасоль немного помять "картофелемялкой". Выложить к луку с чесноком.

Добавить аджику, пряности, соль и перемешать.

Влить бульон от варки фасоли. Можно заменить на обычную воду.

Добавить молотые орехи. Перемешать. Готовить ещё 5-7 мин под крышкой, на медленном огне.

В конце добавить мелко нарезанную зелень (петрушку или кинзу. У меня замороженная петрушка). Перемешать и прогреть вместе ещё 1 мин.

Подавать можно сразу просто так или с любым гарниром. Также можно украсить любой свежей зеленью. Приятного аппетита 😋!