Песочное печенье «Курабье» (vegan 🌱, gluten free)

Приготовим все ингредиенты и сразу же займёмся яблочным повидлом. Пюре я готовлю заранее и храню в морозилке. Для этого яблоки мою, режу пополам, удаляю сердцевину, кладу срезом вниз на противень, застеленный пергаментом и запекаю в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Если у Вас пюре замороженное, отломите необходимое количество и оставьте его при комнатной температуре на несколько часов или разморозьте на водяной бане.

Яблочное пюре соедините с сиропом шелковицы.

Непрерывно помешивая силиконовой лопаткой, доведите его до слабого кипения на медленном огне (яблочная масса должна слегка побулькивать).

Уваривайте пюре с сиропом минут пять до загустения. Повидло готово!

Слегка остывшее повидло переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник для стабилизации.

Размягчённое при комнатной температуре «сливочное» масло соедините с пудрой тростникового сахара и ванильным экстрактом, перемешайте и хорошо разотрите лопаткой или ложкой.

Добавьте аквафабу и ещё раз хорошо перемешайте.

Всыпьте к масляной смеси просеянную муку, соль, быстро перемешайте и соберите тесто в шар.

С помощью металлической насадки «закрытая звезда» отсадите печенье на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Тесто получается достаточно плотным, поэтому я не стала использовать кондитерский мешок. Небольшие кусочки теста укладывала сразу в насадку и затем отсаживала печенье на силиконовый коврик.

Тупым концом деревянной шпажки слелайте небольшое углубление в центре каждого «цветочка» и отсадите в него охлаждённое стабилизированное повидло.

Всё! Теперь отправляйте противень с печеньками в заранее разогретую духовку и выпекайте 8-9 минут при температуре 230 градусов с конвекцией или при 250 градусах без конвекции.

Друзья, всем желаю хорошо провести лето! Готовьте полезные вкусняшки, получайте удовольствие и будьте здоровы!