Тесто дрожжевое для пирожков (с картофельной начинкой)

Name: Тесто дрожжевое для пирожков (с картофельной начинкой)
Yield: 4
Ingredients: Тесто:; Молоко 500 мл; Сахар 1 ст. л.; Дрожжи сухие 11 г; Мука пшеничная 4 стак.; Масло растительное 4 ст. л.; Соль 1/2 ч. л.; Начинка:; Картофель 5 шт.; Лавровый лист 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Масло растительное 3 ст. л. в начинку; Перец черный свежемолотый; Соль; Масло растительное для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Лыжина / Амбассадор

#премиявыпечка Очень простое, лёгкое, воздушное, нежное, мягкое тесто, без яиц! Тесто...

Ингредиенты

Тесто:

Молоко 500 мл

Сахар 1 ст. л.

Дрожжи сухие 11 г

Мука пшеничная 4 стак.

Масло растительное 4 ст. л.

Соль 1/2 ч. л.

Начинка:

Картофель 5 шт.

Лавровый лист 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Масло растительное 3 ст. л. в начинку

Перец черный свежемолотый

Соль

Масло растительное для жарки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Приготовить необходимые ингредиенты. Муку обязательно нужно просеять для насыщения её кислородом. Этот процесс даже лучше проделать 2-3 раза.

Молоко подогреть примерно до 37-40°С, не выше. Всыпать сахар, дрожжи и 1 стакан муки.

Всё хорошо перемешать венчиком, накрыть крышкой или полотенцем, убрать опару в тёплое место на 15-20 минут подниматься.

Затем добавляем растительное масло, соль и ещё 3 стакана муки. Муку добавляйте частями, т. к. её может уйти меньше или больше, чем у меня - ориентируйтесь по консистенции теста. Тесто сильно мукой не забиваем, оно должно быть мягкое, как мочка уха. Тесто накрываем и убираем на 1 час в тёплое место для подъёма.

Тесто для пирожков слегка обмять, выложить на рабочую поверхность. Чтобы тесто не липло, смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом.

Приготовить любую начинку для пирожков, у меня любимая - картофельная. Картошку очистить, сварить в воде с добавлением лаврового листа до готовности. В конце варки добавить соль. Из сварившейся картошки сделать пюре.

Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить жареный лук вместе с маслом к картофельному пюре. Добавить ещё соли (при необходимости) и свежемолотый перец по вкусу. Хорошо перемешать начинку.

Разделить тесто на порционные кусочки. Каждый шарик подушечками пальцев аккуратно размять в лепёшку. На середину лепёшки выложить тёплую начинку - примерно по 1 столовой ложке.

Защипнуть края теста и сформировать пирожки. Выложить пирожки с картошкой на поверхность, смазанную маслом, швом вниз.

Налить в глубокую сковороду или в кастрюлю большое количество растительного масла (жарим во фритюре), разогреть. Выложить пирожки с картошкой в горячее масло швом вниз и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.