Кучмачи

Name: Кучмачи
Yield: 6
Ingredients: Куриная печень 300 г; Куриные сердечки 300 г; Куриные желудки 300 г; Соленое свиное сало или бараний курдючный жир 70 г; Сливочное масло 30 г; Гранат 1 шт; Барбарис сушеный 5 г; Кончик от перца чили около 5 г; Чеснок 2 крупных зубчика; Репчатый лук 1 луковица; Сладкий перец половинка; Грецкие орехи 100 г; Кинза зелень 30 г; Укроп зелень 30 г; Сухое белое вино или виноградный сок 50 г; Гранатовый сок 50 г; Светлое пиво (крепостью около 4 градуса или безалкогольное) 100 г; Приправа хмели-сунели 2 чайные ложки с горкой; Соль 1 чайная ложка; Кипяток 50 мл

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Комаедова

Один из вариантов приготовления интересного блюда грузинской кухни из куриных...

1 час

Ингредиенты

Куриная печень 300 г

Куриные сердечки 300 г

Куриные желудки 300 г

Соленое свиное сало или бараний курдючный жир 70 г

Сливочное масло 30 г

Гранат 1 шт

Барбарис сушеный 5 г

Кончик от перца чили около 5 г

Чеснок 2 крупных зубчика

Репчатый лук 1 луковица

Сладкий перец половинка

Грецкие орехи 100 г

Кинза зелень 30 г

Укроп зелень 30 г

Сухое белое вино или виноградный сок 50 г

Гранатовый сок 50 г

Светлое пиво (крепостью около 4 градуса или безалкогольное) 100 г

Приправа хмели-сунели 2 чайные ложки с горкой

Соль 1 чайная ложка

Кипяток 50 мл

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Готовим основные ингредиенты и не забываем про остальные 😉

Чистим и моем чеснок, берем два зубца. Моем перец чили и нарезаем на тонкие колечки. Чеснок мелко нарезаем. Кладем чили и чеснок в глубокую тарелку. В тарелку добавляем соль.

Добавляем в тарелку хмели-сунели.

Добавляем в тарелку вино и гранатовый сок.

Перемешиваем содержимое тарелки и оставляем стоять, пока готовим остальные составляющие блюда.

Барбарис высыпаем в чайную чашку и завариваем кипятком. Оставляем стоять до момента, когда он нам понадобится.

Чистим гранат, мелко нарезаем зелень кинзы и укропа. Складываем всё в отдельную тарелку.

Грецкие орехи кладем в блендер и перемалываем. Добавляем орехи в чашку к барбарису, перемешиваем.

Печень промываем и кладем в миску, заливаем пивом.

Сало нарезаем мелкими кубиками и кладем в чугунную кастрюльку («чугунок»).

Сливочное масло режем на кубики и добавляем в чугунок.

Желудки промываем и режем на квадратики со стороной 1-2 см. Добавляем в чугунок.

Сердечки промываем, режем на кубики со стороной 1-2 см и добавляем в чугунок.

Печень выкладываем на разделочную доску и нарезаем на кубики со стороной около 1-2 см. Возвращаем нарезанную печень в миску с пивом.

Чистим, моем и нарезаем на мелкие кубики лук и сладкий перец. Кладем их в отдельную миску или оставляем на своих досочках.

Теперь у нас подготовлены все составные части будущего блюда. Можно идти к мангалу (печке, плите) и ставить чугунок на огонь.

Содержимое чугунка жарим, все время помешивая, 5 минут и добавляем перец и лук. Жарим дальше, также не забывая перемешивать, до смягчения или легкой золотистости лука (около 10 минут).