Зелёные щи с щавелем и шпинатом

Куриные окорочка залить холодной водой и сварить бульон в течение 20 минут. Периодически снимать пену с поверхности бульона, чтобы он получился прозрачным.

В бульон добавить мелко нарезанный репчатый лук, натёртую на крупной тёрке морковь и картофель, нарезанный на кубики. Варить до готовности (~ 20 минут). Посолить и приправить перцем по вкусу.

Сварить перепелиные или куриные яйца в кипящей подсоленной воде и полностью остудить.

Щавель и шпинат помыть и крупно нарезать. Зелёный лук мелко нашинковать. Затем добавить зелень в суп и снять с огня.

При подаче выложить кусочки курицы, украсить половинками яиц и добавить сметану. Приятного аппетита!