Щи - рецепты с фото
Стандартный
Премиум поиск
Время
Ингредиенты
Фотоотзывы
Фото/Видео
2,067 рецептов найдено
Вкусные щи из свежей капусты
курица, капуста белокочанная, картофель, репчатый лук, перец болгарский, пастернак, морковь, помидоры, масло растительное, вода, соль, сахар, сухие специи, свежая зелень
Марина Юрчук (Рудь)
КБЖУ: 🔒 /
🔒 /
2 /
🔒
Что это?
Зелёные щи с крапивой
шея индейки, картофель, морковь, крапива, зелень, соль, перец, яйца вареные
Ирина Мысина ✈ Амбассадор
КБЖУ: 🔒 /
🔒 /
2 /
🔒
СССРовские щи по ГОСТу
бедрышка, морковь, лук, картофель, капуста, томатная паста, сахар, соль, перец черный молотый, масло растительное
Ольга Вербовская
КБЖУ: 🔒 /
🔒 /
2 /
🔒
Щи "Зелёные " с фрикадельками, щавелем и крапивой
вода, фарш куриный, щавель, крапива, картофель, лук, морковь, соль, специи, яйца
Элла Дементьева ✓Амбассадор
КБЖУ: 🔒 /
🔒 /
2 /
🔒
Щи на свиных рёбрышках
свиные ребра, капуста, картофель, заправка, петрушка, укроп, соль, специи
Элла Дементьева ✓Амбассадор
КБЖУ: 🔒 /
🔒 /
5 /
🔒
Щи из свежей капусты
куриные голени, капуста свежая, морковь, лук репчатый, помидоры, картофель, сок лимона, масло растительное, зелень, соль, перец, сметана
Людмила Трофимова
КБЖУ: 🔒 /
🔒 /
3 /
🔒
Также ищут:
Премиум поиск сэкономит время.
Попробовать
Коллекции рецептов
Щи: классические рецепты и советы по приготовлению
Щи — это гораздо больше, чем просто суп. Это фундамент русской кухни, согревающее, сытное и удивительно вариативное блюдо, проверенное веками. Его главный секрет — в гармонии простых ингредиентов: капусты (свежей или квашеной), мяса, кореньев и пряных трав, которые вместе создают неповторимый, глубокий вкус.
3 главных принципа вкусных щей
- Наваристый бульон — основа. Для насыщенного вкуса варите бульон на говяжьей грудинке, свиных рёбрышках или птице. Мясо на кости даст нужную жирность и клейкость.
- Правильная капуста.
- Классическая зажарка и «заправка».
3 самых популярных вида щей
- Щи из свежей капусты («Богатые»). Классический, самый распространённый вариант. Готовятся на крепком мясном бульоне, часто с добавлением картофеля. Подаются со сметаной и ржаным хлебом.
- Щи из квашеной капусты («Кислые»). Зимний, особенно согревающий вариант. Кислинка от капусты, томатной пасты или «рассола» делает вкус ярким и бодрящим. Чаще готовятся без картофеля.
- Постные (зелёные) щи. Летний, лёгкий суп на воде или овощном бульоне. Основу составляет щавель и/или крапива, что даёт характерную кислинку и изумрудный цвет. Часто добавляют яйцо.
Советы для идеального результата
- Не переваривайте овощи. Картофель и капуста должны сохранять форму. Закладывайте их в бульон с учётом времени приготовления.
- Дайте настояться. Как и многие наваристые супы, щи раскрывают вкус на следующий день, после того как настоятся.
- Правильная подача. Подавайте щи горячими, со сметаной, посыпанные свежей зеленью. Идеальное дополнение — ржаной хлеб или расстегаи.
Не бойтесь экспериментировать!
Помимо классики, попробуйте интересные вариации:
- С грибами (белыми или шампиньонами) для лесного аромата.
- С копчёностями (рёбрышками, окороком) для пикантной дымной ноты.
- С фасолью или перловкой для большей сытности.
Щи — это кулинарная история в горшочке. Это блюдо учит терпению (пока варится бульон) и щедрости (в количестве зелени и сметаны). Приготовьте большую кастрюлю, пригласите семью — и вы поймёте, почему это блюдо веками было и остаётся главным на русском столе.
