Для миллионов семей в СССР Новый год был самым главным праздником. Даже если продукты доставались с трудом, хозяйки старались удивить гостей и создать ощущение изобилия. На фоне «Голубого огонька», под бой кремлёвских курантов и тост с бокалом «Советского шампанского» рождалась особая атмосфера. Советское новогоднее меню стало символом эпохи, в котором каждая деталь от мандарина до хрустального салатника имеет особое значение. Мы собрали для вас рецепты для советского застолья, наиболее приближенные по сезонным ингредиентам к тем временам.
Видеорецепт
Идеи для оформления
Атмосфера и оформление стола
В хрустальных вазочках лежали конфеты, на стол ставили лучшие сервизы: фарфоровые тарелки, высокие бокалы. Скатерть была накрахмалена и наглажена, салфетки красиво сложены. Для оформления использовали серпантин, самодельные гирлянды, бумажные снежинки, сделанные детьми.
Сегодня многие устраивают вечеринки в стиле СССР. Для этого достаточно оформить стол советской посудой, найти хрустальные вазочки и бокалы, приготовить ключевые блюда тех лет (оливье, шуба, заливное), добавить атрибуты — старые новогодние игрушки, хлопушки, фотоальбом с чёрно-белыми снимками. Можно включить музыку 70–80-х и «Голубой огонёк» в записи. Такой вечер понравится и старшему поколению, и молодым, которые смогут ощутить дух праздника ушедшей эпохи.
Интересные коллекции
Основные традиционные блюда и продукты
Обязательными были салаты (оливье, мимоза, селёдка под шубой), мясное или рыбное горячее, ассорти закусок из колбасы и сыра, десерты и сладости, завершающие застолье.
Особая роль принадлежала продуктам-символам: майонезу «Провансаль», консервированному зелёному горошку, докторской колбасе и, конечно же, мандаринам.
Салаты были «королями стола». Их выкладывали в хрустальные салатники или на тарелки в форме «пирога». Селёдку под шубой украшали зелёным луком или кружочками яиц, а оливье подавали так, чтобы его хватило на всю ночь. Рядом ставили тарелки с домашними соленьями, овощами и классическую нарезку: колбаса, сыр, иногда копчёности.
На горячее чаще всего подавали запечённую курицу или утку. Птица, украшенная яблоками или апельсинами, воспринималась как настоящий деликатес. Иногда хозяйки готовили котлеты или биточки — важно было не само блюдо, а настроение.
Ни один советский Новый год не обходился без сладкого. Главный символ — торт: покупной «Птичье молоко» или домашний «Наполеон». Дети ждали конфеты и, конечно, мандарины. Их аромат навсегда остался символом праздника.
Взрослые открывали бутылку «Советского шампанского», дети пили лимонад или домашний компот. После полуночи обязательным был чай с тортом и сладостями.
Если вы хотите прямо на 100% попасть в ту эпоху, то придется отказаться от свежих огурцов и помидоров, некоторых видов специй и соусов, крабовых палочек, консервированной кукурузы, замороженного слоеного теста и т. д. Сгущенку варите самостоятельно (3 часа на медленном огне варите закупоренную жестяную банку настоящего сгущенного молока в большом количестве воды, чтоб банка не взорвалась).