Горбуша фаршированная

Почистить кожу от чешуи. Убрать жабры. Разрезать по животику. Убрать внутренности. Надрезать хребет у головы и у хвоста. Вытащить хребет. Вывернуть рыбу и удалить всю мякоть. Кожу помыть. Мякоть пропустить через мясорубку.☝️Если в животике обнаружили икру, добавьте её в фарш - не пожалеете👍

Лук пропустить через мясорубку на марлю и отжать, только потом в фарш (это чтоб избежать лишней влаги). Потереть на мелкой тёрке чесночок. Добавить яйца, соль и перец с приправой перемешать фарш и если жидковат, то потереть белый сухарь. Разделить на две рыбы.

Заполнить кожу и зашить животики. Уложить на смазанный противень, кисточкой помазать рыбу растительным маслом. И запекать при 180-200°40 минут. Затем дать остыть. Убрать нить. Нарезать на порционные куски не сдвигая с места. Украсить используя зубочистки. Перед подачей в корону положить чайную ложку красной икры.