Горбуша в грибном соусе

Для гарнира кабачок и помидор нарезать кубиками. В сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить кабачки на сильном огне в течение трёх минут. Форму для запекания сбрызнуть оливковым маслом, выложить кабачки и помидоры, посолить, поперчить и перемешать. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут.

Для азиатского соуса имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. В миске смешать соевый соус, мёд, лимон и тёртый имбирь. Для приготовления соуса к горбуше смешать сметану с 2 ч.л. воды и 20 г азиатского соуса. Оставшийся соус можно хранить до 10 дней в холодильнике.

Филе горбуши обсушить бумажными полотенцами, натереть солью и перцем. Шампиньоны разрезать на четыре части. В сковороду, где жарились кабачки, добавить 1 ст.л. оливкового масла и обжарить грибы на сильном огне 3 минуты. Затем добавить филе горбуши и обжарить с каждой стороны по 30-40 секунд до румяной корочки. Залить сметанным соусом и аккуратно перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 5 минут, помешивая.

По порционным тарелкам разложить печёные овощи, сверху выложить горбушу с грибами и полить соусом из сковороды.