Горбуша в сливочном соусе с грибами

Рыбу почистить, разделать на филе, нарезать порционными кусочками. Немного посолить и подсластить, оставить на 20 минут (не бойтесь сахара, он не как не отразится на вкусовых качествах рыбы, просто её мякоть станет более упругой). Лук нарезать мелким кубиком. Грибы нарезать крупными слайсами (у меня были замороженные шампиньоны).

Через 20 минут слить, с рыбы, образовавшуюся жидкость. Каждый кусочек обвалять в муке, обжарить на растительном масле. С начала обжарить со стороны кожицы до золотистого цвета, а затем перевернуть и со стороны мякоти просто припустить. Выложить в огнеупорную форму.

В этой же сковороде обжарить лук, можно подлить немного растительного масла. Как только лук зазолотится, подсолить его щепоткой соли и добавить две щепотки сахара. Всыпать 1 ст.л. муки и слегка обжарить, помешивая. Добавить грибы, сливочное масло, слегка обжарить, не выпаривая жидкость.

Влить сливки, прогреть. Залить рыбу соусом (если хотите можно пробить соус в блендере). Запекать при t 180, 20 минут.