Фаршированные баклажаны по-турецки в двух вариантах по одному рецепту: №2

Баклажаны моем, разрезаем пополам, посередине делаем разрез, только не от конца до конца, а оставляя немного места и не сильно глубоко, чтоб не разрезать до конца. Хорошо солим и оставляем на 20 минут, чтоб стек сок и ушла горечь и мякоть просолилась. Затем моем и просушиваем полотенцем! Иначе при жарке будут брызги. Если вы как я решите сделать баклажановые котлетки, то вынимаем мякоть. Переворачиваем и даем стечь. Если не будете делать котлетки, то мякоть не вынимайте!

Пока баклажаны просаливаются - мелко режем лук, жарим его на сковороде, добавляем фарш и как только фарш обжарится и вода испариться, добавляем консервированные томаты или свежие, нарезанные кусочками и со снятой шкуркой. Солим, перчим, добавляем приправы по желанию. Я добавляла орегано, тимьян, смесь французских травок. Доводим практически до готовности. Предыдущие баклажаны я делала с фаршем, а эти решила сделать с рублеными куриными грудками. Немного сливок для нежного вкуса.

Через 20 минут мякоть отжимаем от горечи, смешиваем с тертой морковью, мукой и яйцом.

Обваливаем в сухарях, смешанных с мукой и жарим.

Затем жарим с двух сторон до красивого золотисто-коричневого цвета (или как получится;)) баклажаны и выкладываем в жаровню, края которой должны быть не менее 5 см высотой. Затем ч.ложкой или вынимаем часть мякоти или раздвигаем по шву, придавливая, чтоб получилась канавка (вмятина), в которую мы будем закладывать нашу начинку.

Что я использую в этом случае. Советую найти такую розовую соль и солить еду ею, вы сразу почувствуете разницу во вкусе. Не принципиально, но желательно. Я ее обнаружила только в прошлом году и использую только для еды. Для посыпки можно использовать не только сыр с ярко выраженным вкусом, как маасдамер, а и любой другой. Приправы тоже на ваш вкус.

Теперь наполняем баклажаны начинкой, посыпаем тертым сыром и под крышкой или открыто, это как вы сами решите, запекаем 20 минут при 200 гр.

Достаем, открываем крышку и понимаем, срочно на балкон, чтоб остыло хоть чуть-чуть! А запах, а вкус!!! а красиво как!!