Рыба под маринадом

Это самый классический рецепт рыбы под маринадом ещё с советских времен, но я его очень люблю. Рыба подойдёт самая простая, минтай, хек, что то из этой серии.

Делаем заправку: лук и морковь моем, чистим, лук режем полукольцами, морковь трем на терке. В раскаленной сковороде в масле обжариваем 10 мин лук и морковь, затем добавляем сахар, соль, воду, томатную пасту, лаврушку, перец и тушим 15 мин, в конце добавляем уксус, доводим до кипения и выключаем. Проверяем на соль, если нужно, досаливаем.

Филе режем крупными кусочками, убираем лишнюю воду бум. полотенцами, подсолить и обваливаем в муке и обжариваем на сковороде в раскаленном масле с двух сторон буквально по паре минут, филе прожаривается быстро.

Теперь выкладываем на блюдо или форму сначала половина заправки на дно, затем слой рыбы и сверху закрываем рыбу остальной заправкой. Убираем в холодильник на пару часов, чтобы хорошо промариновалась. Подаем холодной.