🍆Капоната. Овощное блюдо итальянской кухни

Name: 🍆Капоната. Овощное блюдо итальянской кухни
Yield: 2 порции
Ingredients: — Баклажаны; — Сельдерей; — Лук; — Чеснок; — Помидоры; — Оливки; — Каперсы; Оливковое масло; Соль; — Сахар; — Винный уксус; Перец чёрный молотый; — Кедровые орехи; Петрушка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана

✔️Капона́та (итал. сaponata, сиц. сapunata) — традиционное сицилийское блюдо, вид...

40 мин

2 порции

Ингредиенты

— Баклажаны 1 шт.

— Сельдерей 1 стебель

— Лук 0,5 шт.

— Чеснок 2 зуб.

— Помидоры 2 шт.

— Оливки 10-15 шт.

— Каперсы 1-2 ч.л.

Оливковое масло

Соль по вкусу

— Сахар 1 ч.л.

— Винный уксус 1 ч.л.

Перец чёрный молотый по вкусу

— Кедровые орехи 1 ст.л.

Петрушка

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Баклажаны помыть и нарезать кубиком, примерно 2*2 см., присыпать небольшим количеством соли и оставить на 20-30 мин., затем отжать от лишней жидкости, обсушить бумажным полотенцем и обжарить в оливковом масле. Выложить на бумажное полотенце.

Сельдерей мелко нарезать, лук нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить.

Помидоры залить кипятком, снять с них шкурку и натереть на крупной терке или мелко нарезать.

В небольшом количестве масла обжарить лук, чеснок и сельдерей, добавить помидоры, соль, перец, сахар, уксус. Все перемешать. Дать закипеть.

Сверху выложить баклажаны, не перемешивать, закрыть крышкой и томить на медленном огне 10 мин.

Ближе к завершению процесса добавить каперсы и оливки. Нужно, промыть каперсы от соли, ошпарить. Дозировку этих специфических бутонов подбирайте самостоятельно. Мелкие нежнее, крупные — более насыщенные по пряной ноте. Так или иначе, при любом размере плодов овощное рагу приобретает от пикантного, горчично-острого и с терпкостью аромата.

Оливки могут быть с косточками и без. Кладите целыми, разрезанными кольцами, соломкой или запросто разорванными пополам.

При подаче посыпать петрушкой и обжаренными кедровыми орешками.