Хачапури на сковороде (тесто на кефире)

Сначала сделаем начинку. Сыр трем на крупной терке, добавляем творог, яйцо, тщательно перемешиваем. Можно добавить зелень. Делим массу на 4 части, скатываем колобки, накрываем крышкой, оставляем на 30 минут.

К кефиру добавляем соду, перемешиваем. Масса будет пениться. Сливочное масло растапливаем и остужаем. К кефиру добавляем соль и теплое масло, перемешиваем ложкой/венчиком.

Добавляем просеянную муку, замешиваем мягкое эластичное нелипкое тесто. Делим тесто на 4 колобка. Оставляем колобки под пленкой/крышкой на 15-20 минут отдохнуть.

Руками разминаем колобки в круги, внутрь кладем начинку, собираем из теста узелок, края хорошо защипываем.

Переворачиваем шарик швом вниз, руками слегка разминаем, далее раскатываем скалкой до диаметра 20-22 см.

Сковороду разогреваем до уровня выше среднего. Выпекаем лепешки на сухой горячей (средне-горячей) сковороде с двух сторон. Если лепешки начинают вздуваться, то ножом (деревянной палочкой) сверху делаем небольшие отверстия для выхода пара. Переворачиваем лепешки несколько раз. Можно выпекать под крышкой.

Лепешки готовы. Нежное кефирное тесто и очень вкусная начинка – отличное сочетание. Замечательный быстрый вариант хачапури. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!