Матнакаш

В теплую воду добавляем сахар, перемешиваем. Дрожжи смешиваем с 2/3 стакана муки и высыпаем в воду. Перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Добавляем в тесто соль и остальную муку.

Тесто должно быть очень липким, так получится пористый мякиш. Вводим растительное масло, вымешиваем и оставляем на 30 минут для подъема в теплом месте.

Противень выстилаем пергаментом. Обильно смазываем растительным маслом.

Руки также смазываем растительным маслом и выкладываем тесто на противень. Растягиваем руками тесто в прямоугольник.

Прямоугольник визуально делим на 3 части. Первую часть заворачиваем на вторую, а затем накрываем третьей.

И еще раз также складываем тесто.

Сложенное тесто перевернем, накроем полотенцем и оставим на 15 минут для подъема.

Приготовим смазку. Муку смешаем с водой до однородности и доведем на огне до кипения при постоянном помешивании. Начинает густеть - выключаем и остужаем.

Руки окунаем в смазку и смазываем подошедшее тесто, аккуратно растягивая на противне в лепешку, стараясь не лопать пузыри.

Рукой нанести рисунок сначала по кругу, а затем несколько продольных полос. Накрываем и оставляем на 15 минут.

Разогреваем духовку до 230-250 градусов, вниз ставим лоток с горячей водой (у меня духовка электрическая).

Перед тем, как отправить матнакаш в духовку, проходимся по рисунку еще раз.

Выпекаем 20-25 минут.

Приятного аппетита!