Пельмени из свинины

Тесто. В глубокую миску налить тёплую воду. Разбить яйцо, добавить растительное масло, соль и перемешать всё до однородной массы.

Добавить большую часть просеянной муки и замесить тесто, подсыпая потихоньку муку. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на объём муки!

Тесто должно быть эластичным, нежным и не липнуть к рукам. Готовое тесто собрать в шар, накрыть полотенцем или плёнкой и оставить на 20-30 минут.

Начинка. Мякоть свинины вместе с луком пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить по вкусу, добавить холодную воду и хорошо перемешать. Дать отдохнуть 20-30 минут.

Отдохнувшее тесто разделить на части, из каждой скатать толстый жгут. Затем нарезать их на небольшие кусочки и раскатать в тонкие лепёшки. На каждую выложить немного мясной начинки. Соединить края и плотно скрепить. Затем соединить противоположные кончики и крепко прижать. 

Поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить лавровый лист, перец чёрный и горошком и довести до кипения. Посолить. Закинуть порцию пельменей и варить 4-5 минут после их всплытия. Я варю партию на раз, остальные замораживаю.

Подавать со сметаной и сливочным маслом. Ещё пельмени можно сбрызнуть уксусом - для любителей. Приятного аппетита!