Салат с курицей и запечёнными овощами

Баклажаны и болгарский перец помыть, выложить на противень с пергаментом, проткнуть ножом сверху в нескольких местах.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

А тем временем очистить и порезать лук. Замариновать в рисовом уксусе на 30 минут. Затем откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости.

Запечённые овощи достать из духовки и положить в пакет, чтобы они пропарились и немного остыли - кожица будет легко сниматься.

С запечённых овощей снять кожицу и удалить семена.

Баклажаны разобрать по волокнам, выложить в большую миску.

Болгарский перец порезать соломкой, отправить в миску.

Куриную грудку отварить или использовать уже готовую запечённую. Также разобрать по волокнам.

Добавить чеснок, пропущенный через пресс, маринованный лук, порезанную кинзу, хмели - сунели, соль, перец и бальзамический уксус.

Перемешать и подать как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита! 👍😋 Спасибо всем за эмоции! ❤️