"Хвост дракона"

Для начала приготовим тесто. В миску помещаем шпинат (у меня был замороженный, доведённый до комнатной температуры), яйцо, соль, воду, взбиваем блендером (чтобы лучше измельчить шпинат).

Всыпаем частями муку, замешиваем плотное тесто, не липнущее к рукам. Оставим отдохнуть под пленкой/крышкой минут 20-30.

Для начинки говядину рубим ножом или перемалываем мясорубкой, лук обязательно режем только ножом, тонкой соломкой или кубиком. Лук даст сочность готовому блюду, поэтому его не жалеем, тем более, если мясо у вас не жирное.

Соединяем мясо, лук (лук можно присыпать парой щепоток сахара), специи, и растительное масло, поскольку у меня мясо абсолютно постное, если у вас есть говяжий или бараний жир, можно добавить его, а если изначально говядина с жирком, то можно ничего не добавлять).

Отдохнувшее тесто делим на 4 части, убираем под пленку. Каждую заготовку раскатываем в тонкий пласт, но не слишком тонкий, не как бумага 😊, смазываем растительным маслом, выкладываем четверть начинки, распределяем. Начинки не должно быть много, рулет не должен быть слишком плотным.

Аккуратно приподнимая нижний край, сворачиваем рулет, не туго. Края защипываем.

Помещаем рулет на ярус манты каскана (пароварки, мультиварки), смазанный маслом или застеленный специальным ковриком. Рулет сверху также смазываем маслом.

Варим на пару 40 минут и подаем к столу!! Подавайте с любимыми соусами, зеленью. Приятного Вам аппетита 🤗🤗🤗