запеченный картофель по португальски

отруб от бычьего хвоста , морковь , лук , лук-порей , чеснок , перец острый , натёртая мякоть крупного помидора , томатная паста , сахар , сухое красное вино , смесь итальянских трав , соль , перец , мука , картофель запечённый в духовке целиком в мундире

мясо свинина не жирное , картофель , капустный , помидоры , лук красный , коньяк , сало свиное топлёное , баклажан запеченный