краситель 1,908 рецептов найдено

Стандартный
Премиум поиск
1813
Торт «Березовый»
бисквит, шоколад, краситель пищевой синий
recipe-author-avatar
Александр - директор Овкусе
Торт «Березовый»
1814
Ванильное печенье для Святого Валентина
масло сливочное, сахар, яйца, ванильный экстракт, мука, пекарский порошок, красный пищевой краситель
recipe-author-avatar
Александр - директор Овкусе
Ванильное печенье для Святого Валентина
1815
Пасхальное яйцо
яйцо куриное co, один из них с луковой шелухой, жидкие блестящие красители, другой -только с блестящими красителями -х видов
recipe-author-avatar
Виктория
Пасхальное яйцо
1816
Крашенки
яйца, сваренные вкрутую, красителями
recipe-author-avatar
Лариса Новак
Крашенки
1817
Пироженое "Шу" с тестом craqueline #кулинарныймарафон
Для заварного теста:, масло сливочное, вода, мука, яйца, соль, сахар, Для теста craquelin:, какао, какао заменить пищевыми красителями
recipe-author-avatar
Anastasia R_B🍊
Пироженое "Шу" с тестом craqueline #кулинарныймарафон
1818
Шпинатные блины на масленицу
шпинат, яйца, молоко, мука, сахар, соль, масло растительное
recipe-author-avatar
Светлана @chef_pandos
Шпинатные блины на масленицу
1819
Скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке
скумбрия, вода, луковая шелуха, черный чай, сахар, соль, лавровый лист, перец черный, перец душистый
recipe-author-avatar
Марина Юрчук (Рудь)
Скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке
1820
Идеальное тесто для вареников и пельменей 🥟
мука, кипяток, соль, масло растительное, яйцо, куркума
recipe-author-avatar
Nadya Ovchinnikova
Идеальное тесто для вареников и пельменей 🥟
1821
Китайские булочки на пару
мука, вода, дрожжи сухие, соль, сахар, масло растительное, специи, лук зеленый, бадьян, тмин, корицы, сухой чеснок, сычуаньский перец, или готовая китайская приправы специй shisan siang, кориандр
recipe-author-avatar
Натали. www.instagram.com/natalija.x
Китайские булочки на пару
1822
Vegan пана-котта без сахара с чиа
молоко кешью-макадамия, агар-агар, семена чиа, ванилин, веганский порошковый протеин с ванильным вкусом
recipe-author-avatar
Meza
Vegan пана-котта без сахара с чиа
1823
Пасхальные яйца в красной капусте
краснокочанная капуста, яйца, соль, яблочный уксус
recipe-author-avatar
Ирина Мысина ✈ Амбассадор
Пасхальные яйца в красной капусте
1824
Голубые или розовые облака. Nubes
ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ:, желатин без вкуса, желатин со вкусом клубники, вода, сахар, сахарная пудра, замороженная клубника, сок, сироп гренадин, желатин haas, листовой желатин, холодная бутилированна воды, лимонный сок
recipe-author-avatar
Olgrig
Голубые или розовые облака. Nubes

Рецепты с красителями. Вкусные блюда на каждый день и на праздник

Пищевые красители – это вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемого цвета. Они играют важную роль в создании привлекательного внешнего вида продуктов, стимулируя аппетит и повышая потребительский интерес. Однако, использование пищевых красителей – это тема, требующая взвешенного подхода, учитывающего как их преимущества, так и потенциальный вред. Пищевые красители подразделяются на несколько категорий: Натуральные красители: Получаются из природных источников, таких как фрукты, овощи, ягоды, водоросли, насекомые (кармин). Они обычно считаются более безопасными, но могут иметь ограничения в цветовой гамме и стабильности цвета. Примеры: куркума (желтый), свекла (красный), шпинат (зеленый), антоцианы из черники (синий). Искусственные красители: Синтезируются химическим путем. Они обеспечивают более широкий спектр цветов и лучшую стабильность, но вызывают больше споров относительно их безопасности для здоровья. Их маркировка обычно начинается с буквы "Е" с последующим номером (например, Е102, Е110, Е122). Минеральные красители: Редко используются в пищевой промышленности, за исключением некоторых специфических случаев. Вкус пищевых красителей, как правило, не должен быть выраженным. Качественные красители не должны менять вкус продукта или придавать ему неприятный привкус. Если же вкус продукта изменился после добавления красителя, это может указывать на низкое качество красителя или неправильное его использование. Некоторые натуральные красители могут слегка изменять вкус – например, куркума придаёт лёгкую пряность. Польза и вред пищевых красителей – это сложный вопрос, зависящий от типа красителя, его количества и индивидуальных особенностей человека. Польза (натуральные красители): Натуральные красители часто содержат полезные вещества, такие как антиоксиданты, витамины и минералы. Они считаются более безопасными, чем искусственные. Однако, и натуральные красители могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Вред (искусственные красители): Некоторые искусственные красители связывают с различными негативными последствиями для здоровья, включая аллергические реакции, гиперкинетические расстройства (у детей), проблемы с концентрацией внимания и другие. Однако, научные данные об этих эффектах не всегда однозначны, и требуются дополнительные исследования. Важно придерживаться допустимых суточных норм потребления, указанных производителем. Вред (избыток красителей): Даже натуральные красители в больших количествах могут быть вредны. Избыток красителей может вызывать раздражение пищеварительного тракта, аллергические реакции. Пищевые красители используются в самых разнообразных продуктах: Выпечка: Для создания красочных тортов, кексов, печенья, маффинов. Десерты: Для окрашивания кремов, желе, мороженого, муссов, мармелада. Напитки: Для придания цвета безалкогольным напиткам, сокам, коктейлям. Кондитерские изделия: Для окрашивания помады, глазури, шоколада, марципана. Мясные и рыбные изделия: В колбасных изделиях, паштетах, для улучшения внешнего вида. Общие советы и рекомендации по использованию пищевых красителей: Выбор красителей: Отдавайте предпочтение натуральным красителям, если это возможно. Изучайте состав продукта и выбирайте красители с минимальным количеством добавок. Дозировка: Строго придерживайтесь указанной дозировки красителя. Передозировка может ухудшить вкус и текстуру продукта, а также негативно повлиять на здоровье. Качество: Используйте качественные красители от проверенных производителей. Сочетание цветов: Экспериментируйте с сочетанием различных красителей для достижения уникальных цветовых эффектов. Проверка на аллергию: Убедитесь, что используемые вами красители не вызывают аллергических реакций у вас и ваших близких. Самостоятельное приготовление: Можно использовать натуральные продукты для окрашивания – свеклу, куркуму, шпинат, морковь. Это обеспечит не только цвет, но и дополнительный вкус. Пищевые красители – это мощный инструмент для создания привлекательных и аппетитных продуктов. Однако, использование красителей должно быть осознанным и ответственным. Важно выбирать качественные продукты, придерживаться рекомендованной дозировки и помнить о потенциальном вреде от избыточного потребления красителей, как натуральных, так и искусственных. Здоровый баланс и умеренность – ключ к безопасной и красивой кулинарии.