Пинџур

Патлиџаните и пиперките се мијаат и се ставаат во рерна да се печат на 180 степени 30 минути.

Лукот се става во аван (или подлабок сад) и се толчи да се добие кремаста смеса.

Откако останатиот зеленчук ќе се испече, се лупат и исклучиво со вилушка се гмечат парче по парче. Црниот патлиџан се лупи и со вилушка се трга од рачката према врвот со цел да се добијат долги влакна.

Изгмечените зеленчуци се додаваат во садот кај лукот, се додава сол и црн бибер и се меша

Во ѓезве се затоплува масло и се додава во смесата. Повторно се меша за маслото да пробие секаде.