Рыбный пирог на дрожжевом тесте

Name: Рыбный пирог на дрожжевом тесте
Ingredients: Для теста:; Яйцо; Молоко; сахар; соль; сухие быстрорастворимые дрожжи; сливочное масло; пшеничная мука; Для начинки:; рыбное филе; лук репчатый; соль; молотый кориандр; перец; сливочное масло; Для верха; яйцо

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Семененко

#рождество Рыбные пироги готовили в России наверное на все праздники. Да и чему...

103

Ингредиенты

Для теста:

Яйцо 1 шт

Молоко 130 мл

сахар 3 чл

соль 1/2 чл

сухие быстрорастворимые дрожжи 1 чл (с горкой)

сливочное масло 45 г

пшеничная мука 300 г

Для начинки:

рыбное филе 400 г (1 шт)

лук репчатый 1 шт

соль

молотый кориандр

перец

сливочное масло 20 г

Для верха

яйцо 1 шт

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Приготовим опару: В 50 мл теплого молока добавить 1 чл сахара, и дрожжи. Размешать. Оставить на 10 минут.

Яйцо взбить с остальным сахаром и солью. Сливочное масло растопить отдельно и остудить.

В подошедшую опару влить остальное теплое молоко, взбитое яйцо, сливочное масло. Размешать.

Всыпать муку порциями, замесить тесто. Оставить подходить в теплом месте 1.5 часа.

Приготовим начинку. У меня было филе горбуши, я снимала кожу. Можно использовать любую другую рыбу. Порезать филе на небольшие кусочки.

Лук очистить. Мелко нарезать. Смешать с рыбой. Заправить солью, перцем, специями.

Подошедшее тесто раскатать в овал. Ориентируемся на размер вашего противня.

Переносим тесто на противень, застеленный пергаментом. Раскладываем начинку. Сверху на рыбу с луком нарезаем сливочное масло маленькими кусочками.

Тесто разрезаем на полоски под углом как на кулебяку,оставляем место вверху для "головы" и внизу для "хвоста"

Формируем голову из первых полос теста. Дальше переплетаем полоски. Хвост разрезаем пополам. Вилкой делаем рисунок на хвостике. Глаз делаем из кусочка черной оливки.