Хычины с картофелем, сыром и зеленью

Кефир смешать с солью и содой, вводим просеянную муку небольшими порциями, сразу замешиваем тесто, прекращаем добавлять муку, когда тесто перестаёт липнуть к рукам, но продолжать его вымешивать минут 10. Затем накрыть плёнкой и убрать в тёплое место.

Пока тесто отдыхает, чистим картофель, режем на кусочки и варим до готовности в подсоленной воде, сливаем воду и разминаем в пюре, но чтобы не было комочков. В горячее пюре трём сыр на тёрке, добавляем мелко нарезанную зелень. Ждём, когда начинка остынет. Затем делаем 8 одинаковых шариков из пюре.

Теперь берём тесто, делим на 8 равных частей, формируем шарики, накрываем плёнкой. Каждый шарик раскатываем в лепёшку, кладём шарик картофеля, собираем тесто в центр и защипываем края. Затем аккуратно переворачиваем, руками выгоняем воздух и, присыпав лепёшку мукой, аккуратно раскатываем вместе с картофелем по диаметру сковороды.

Затем жарим лепёшки на разогретой сухой сковороде. Как только зарумянились, выкладываем их на тарелку и смазываем каждую сливочным маслом.

Подаём с кефиром или сметаной, по вашему вкусу.

Всем приятного аппетита! 🌹

Пы сы: заранее пишу - будьте готовы к тому, что ваши домашние попросят добавки, потому что хычины нереально вкусные и разлетаются горячими 😍.