Ажурные блины на кефире

В кастрюлю наливаем подогретый до теплого, но не горячего состояния кефир (или подогреваем в кастрюле). Туда же всыпаем сахар, муку, соль, соду, яйцо и тщательно размешиваем. Муки класть столько, чтобы тесто получилось как густая сметана.

1 стакан молока доводим до кипения и вливаем в кастрюлю тонкой струйкой, помешивая. (Именно кипящее молоко!), по старинным рецептам тесто для блинов всегда заваривали стаканом кипящего молока. Можно использовать кипящую воду, но блины будут уже не такие. Таким образом мы получаем заварное тесто для блинов. Затем вливаем 1- 2 ст. ложки растительного масла и тщательно размешиваем. Тесто готово!

Блины получаются сладкие, сочные, вкусные. С дырочками! Главное печь блины на очень горячей сковороде!

Начинка (соус) для блинов: 300 гр творожного сыра сливочного Виолетта или Альметте, 100 гр сливочного масла, 60-80 гр сахарной пудры взбиваем, добавляем по вкусу ванильный сахар или ванильный экстракт.