Шоколадно-муссовый торт

Соединить муку, какао, разрыхлитель и соль.

Орехи обжарить и измельчить.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с 1/2 сахара до мягких пиков.

Тем временем воду довести до кипения. Желтки соединить с оставшимся сахаром и взбить в лёгкую пену. После чего не переставая взбивать добавить небольшими порциями горячую воду. Взбиваем на высоких оборотах миксера до пышной массы.

Затем объединяем взбитые белки с желтками. После чего в массу в два приёма вводим просеяные сухие ингредиенты. После чего измельченные орехи. Перемешиваем аккуратно чтобы не осадить бисквитную массу.

Отправляем тесто в форму 22 см и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 20 - 25 мин. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.

Для приготовления мусса желатин залить водой и оставить для набухания. Шоколад измельчить, соединить с молоком, растопить на водой бане и остудить до 34 градусов.

Затем сметану взбить с сахарной пудрой и постепенно ввести растопленный шоколад.

Готовый корж поместить в разъёмное кольцо застеленное по боку ацетатной плёнкой. Приготовленный мусс заливаем на верх коржа и отправляем в холодильник для стабилизации на пять часов.

После застывания мусса приготовим шоколадную глазурь. Для этого измельчить шоколад, залить молоком и растопить на водой бане.

После остывания глазури заливаем её на торт сверху мусса и отправляем в холодильник для застывания.

Как только глазурь застынет, извлекаем торт из кольца и украшаем по желанию.