Муссовый торт с клубникой

Name: Муссовый торт с клубникой
Ingredients: Шоколадный бисквит:; яйцо; сахара; кефира; сл.масла; муки; разрыхлителя; какао; соли; Для клубничного мусса:; клубники; сливок 33%; молока; желатина; яичных белка; сахара; Для белого мусса:; яичных желтков; кукурузного крахмала; сахара; молока; белого шоколада; желатина; воды; сливок 33%; Для клубничного конфи:; клубники; сахара; желатина; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена

#десерт

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:

яйцо 1

сахара 0,5 ст.

кефира 0,5 ст.

сл.масла 50 г

муки 2/3 ст.

разрыхлителя 1,5 ч.л.

какао 3 ст.л.

соли Щепотка

Для клубничного мусса:

клубники 170 г

сливок 33% 150 г

молока 60 г

желатина 20 г

яичных белка 2

сахара 115 г

Для белого мусса:

яичных желтков 5

кукурузного крахмала 30 г

сахара 60 г

молока 330 г

белого шоколада 3 плитки

желатина 25 г

воды 80 мл

сливок 33% 350 г

Для клубничного конфи:

клубники 230 г

сахара 100 г

желатина 15 г

воды 100 мл

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Нам понадобятся две разъёмные формы. Разного диаметра.

Готовим бисквит. В кефир всыпать разрыхлитель и перемешать. Масло должно быть комнатной температуры. Муку просеять с какао, добавить все ингредиенты и взбить миксером. Выпекать в меньшей форме минут 25-30.

Готовим клубничный мусс. Желатин замочить в воде.

Можно взять как свежую клубнику, так и замороженную. Превратить ее в пюре при помощи погружного миксера.

Белки взбить с сахаром в пышную пену и нагревать на водяной бане, непрерывно помешивая. Должна измениться структура и белковая масса стать довольно тёплой.

Желатин нагреть в микроволновке до полного растворения. Соединить с нагретым молоком. Остудить, часто перемешивая.

В это же время взбить всё сливки до пышной массы.

Молоко с желатином соединить с клубничной массой, а затем с меренговой. Затем осторожно перемешать со 150-ю граммами взбитых сливок.

Форму, в которой пёкся бисквит, помыть, просушить, застелить пищевой плёнкой и вылить в нее клубничный мусс.

Убрать в морозильную камеру.

Готовим белый мусс. Желатин замочить в воде и 50 мл молока.

Остальное молоко довести до кипения. Желтки соединить с сахаром и крахмалом и, непрерывно перемешивая, влить тонкой струйкой молоко. Поставить на водяную баню и, непрерывно перемешивая, довести смесь до загустения.

Снять с огня. Добавить весь белый шоколад, поломанный кусками, оставить минут на пять. Затем тщательно перемешать. Желатин нагреть в микроволновке до полного растворения и остудить, перемешивая.