🌶Плов с айвой

Морковь нарезать крупными брусочками. Лук полукольцами.

Айву разрезать на крупные дольки, удалить сердцевину, сбрызнуть лимонным соком, иначе она быстро потемнеет.

В казане с раскалённым маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо. Обжарить до румяного цвета.

Выложить морковь. К моркови обязательно надо добавить зиру. Вот именно сочетание зиры и моркови и создает особый запах хорошего плова!

Морковь должна стать мягкой, должна изгибаться. И теперь надо залить горячей водой, лучше кипятком.

Нужно уменьшить нагрев до минимума и пусть зирвак варится медленно и спокойно 10-30 мин., с добавлением соли, барбариса, острого перца, айвы. 🚩Айву и чеснок через 5-10 мин. нужно убрать из казана.

Рис выложить ровным слоем поверх моркови, а потом разровнять поверхность риса и посмотреть достаточно ли воды для его приготовления. Добавить, чтобы рис был покрыт водой, больше не нужно.

Ещё немного подождать пока остатки воды испарятся, либо впитаются в рис. Для того, чтобы ускорить выпаривание нужно взять ложку или какую-то деревянную палочку и сделать отверстия до самого дна.

А теперь рис собрать к центру горкой для того, чтобы рис не соприкасался с холодными стенками казана, потому что именно в этом месте он станет клейким. Сверху разместить дольки айвы и головку чеснока.

Закрыть крышкой. На самом малом нагреве он должен простоять минимум 25-30 минут.