Буйабес «а-ля Прованс»

На оливковом и сливочном масле на среднем огне в кастрюле обжариваем чеснок.

Пока обжаривается чеснок, режем мелко лук и добавляем его в кастрюлю.

После доведения лука до полуготовности, добавляем протертые помидоры из магазина и вино. Если получилось густовато из-за густых помидоров, можно добавить полстакана воды.

Пока заправка закипает, чистим картошку, режем и добавляем в кастрюлю.

После того, как картофель будет доведён до полуготовности, добавляем специи: соль, перец, специи для рыбы или для морепродуктов, трём цедру половины лимона, добавляем тимьян и розмарин, после чего доводим картофель до мягкости.

Режем филе рыбы (у меня была треска) на кусочки и отправляем в кастрюлю на убавленный огонь (это важно, чтобы после отправки рыбы в кастрюлю и ее закипания, огонь был небольшим) на 7-10 минут.

Добавляем ассорти морепродуктов, крупные креветки и мидии (креветки и мидии, как правило, есть в ассорти, но неочищенные морепродукты выглядят в тарелке особенно атмосферно). На медленном огне под крышкой варим ещё 5-7 минут.

Вуаля! Буйабес готов. Суп разливается по тарелкам, стараясь поделить морепродукты, рыбу и картошку поровну. Сверху можно посыпать зеленью (у меня была мята). Также подаются подсушенный хлеб, можно с чесночком. Эстеты брызгают в тарелку сок лимона, но это как вариант.