Медальоны в сливочном соусе. Обед № 18. Schweinemedaillons in Sahnesauce

1 Филе очищаем от пленок и жировой прослойки.

2 Режем на кусочки, толщиной 10 - 12 мм Нагреваем на сильном огне сковороду и обжариваем с двух сторон наши медальоны. Если сковорода с маслом не будет сильно нагрета, будет выделиться сок, что очень ухудшит вкус медальонов.

3 Жарим выкладывая кусочки не все сразу, а по очереди, как только схватиться первый, кладем второй. Переворачиваем тоже по очереди. Самое главное при обжарке - не допускать выделения мясного сока. Выкладываем в форму.

4 На той же сковороде жарим лук с добавлением сливочного масло до появления на краях кусочков лука темного края (см фото).

5 Покрываем жареным луком наши медальоны. Можно положить лук на низ, а медальоны поверх, это по желанию.

6 выливаем сливки или кладем крем-фреш, чуть-чуть добавляем воды. Распределяем крем-фреш по луку.

7 Ставим в духовку на 40 минут достаем, посыпаем тертым сыром и допекаем до его готовности.

Между делом чистим картофель, режем на кусочки, смазываем оливковым маслом, посыпаем специями и запекаем одновременно с мясом. Приятного аппетита!

Мой совет: не пользуйтесь для этого мяса майонезом! Майонез при нагревании распадается на растительное масло и канцерогенной желток. Майонез - соус холодного потребления!