Тыквенный шоколадный кекс с мукой зелёной гречки и полбы (веган)

Тыкву заранее запечь в фольге до мягкого состояния при 190°С около 45 мин (или потушить с малым количеством воды). Остудить. Взвесить 230 г. Хорошо пюрировать вилкой или погружным блендером до однородности.

Смешать в миске все сухие ингредиенты, включая соду.

Отдельно смешать пюре и молоко, перемешать.

К сухой смеси переложить тыкву с молоком, влить масло и сироп (агавы, топинамбура, финиковый, жидкий мёд).

Тщательно всё перемешать. Влить яблочный уксус или сок лимона и тут же быстро перемешать.

Тесто переложить в форму для выпечки, разровнять ложкой. Если у Вас форма не силиконовая, смажьте немного маслом. У меня силиконовая.

Выпекать при 180 °С 35 мин на режиме "верх-низ".

Готовый кекс остудить немного в форме (минут 20), затем вытащить и переложить остывать на доску.

Это очень вкусно! Приятного аппетита 😋!