Тыквенные оладьи с зеленью без глютена (веганские)

В широкую миску натереть тыкву на крупной тёрке. Добавить соль. Перемешать.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.

Обжарить лук 🧅 и морковь 🥕 на небольшом количестве воды, чтобы овощи не пригорали.

Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

Если в натёртой тыкве образовалась вода, отожмите её. У меня её не было.

К тыкве с солью добавить овощи, томатную пасту, чеснок, зелень, специи и перемешайте. Я использовала 2 ст.л с горкой (35 г) протёртых томатов вместо пасты и добавила сушёный розмарин.

Просеять нутовую муку, снова хорошо перемешать.

Тесто выкладывать ложкой на сковороду. Обжарить их с двух сторон на рафинированном растительном масле до золотистой корочки. Переворачивать оладьи удобно двумя силиконовыми лопатками.

По желанию можно подавать со сметаной или любым другим соусом, с кабачковой или баклажанной икрой, или с любым гарниром (макаронами, рисом, гречкой, перловкой, пшеном и т.п.). Я подавала их просто так, со свежей зеленью.