Ароматная шарлотка с яблоками и корицей

Желательно заранее достать яйца из холодильника, так они лучше взобьются. Вообще, лучше всего, чтобы все продукты были одной температуры. Не разделяя на белки и желтки, начинаем взбивать яйца с щепоткой соли. После появления пузырей, постепенно вводим сахар и взбиваем до белой пышной пены. На это может уйти 7-10 мин.

За это время яблоки помыть, убрать сердцевину и нарезать дольками или произвольно. Посыпать сахаром 1-2 ст.л., ванилью и 1/2 ч.л. корицы по желанию. В этот раз для легкого аромата я решила добавить немного цедры апельсина (только оранжевую часть примерно пол чайной ложки), много не нужно!

Духовку разогреваем до 170-160 С. Моя форма диаметром 24 (26) см Форму застелить бумагой для выпечки, борта смазать маслом и обсыпать мукой или манкой.

Во взбитые яйца с сахаром в 2 захода ручным венчиком вмешиваю просеянную муку. На дно формы выкладываю яблоки, заливаем тестом. Можно оставить пару яблок для украшения сверху.

Шарлотку печем только в прогретой духовке при среднем положении противня. Чтобы верх не подгорал, я накрываю разъемную форму бумагой для выпечки. Первые минут 40 не открывать духовку, иначе Шарлотка опадет! Далее аккуратно трогаем верхушку руками: если она еще "ходит", то печем дальше. Или проверяем готовность сухой деревянной шпажкой.

Оставляем в отключенной духовке шарлотку минут на 20-30. После чего вынимаем из формы. Мне нравится шарлотка в перевернутом виде, так сок печеных яблок пропитывает бисквит. Даем шарлотке остыть и можно пить чай! Приятного аппетита!